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アスパラの焼き浸し
みずみずしいアスパラガスをこんがりと焼き、だし汁に浸しました。 焼くことで香ばしさと素材の甘味を存分に引き出し、だし汁との味わいと相まって、上品に仕上げました。
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イクラの雲丹ネギトロ飯
北海道産の上質なイクラと雲丹、脂ののった鮪をたたいたネギトロが使われた丼ぶり。雲丹は北海道の各地から、その時期に良いものが選ばれています。 醤油を酢で割った割り醤油をかけることで寿司のような味わいに。
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日本酒の数々
「ゆすら堂」では、幅広い種類の日本酒を日替わりでご提供。本来の味わいをバランス良く引き出せるよう、温度だけでなく酒器にもこだわり、極上の一杯を楽しめるよう心掛けております。 人気の日本酒からあまり名の知られていないものまで、種類はさまざま。料理に合わせて店主にお任せ、なんて粋なご注文も可能です。
